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庄司珠世プロフィール

庄司珠世(しょうじたまよ)

歌って覚える♪ソムリエ試験 主宰・代表


J.S.A.認定  シニアワインアドバイザー
C.P.A.認定  チーズプロフェッショナルJ.C.B.A.認定
ビアテイスター
ベジタブル&フルーツマイスター(野菜ソムリエ)
ドイツワイン 上級ケナー
SCAJ認定 コーヒーマイスター  

2001年「歌って覚える♪」ソムリエ講座を開始、
本講座を通して、ソムリエ、ワインアドバイザーを育成。
職歴・・・
大学卒業後、IT企業に就職、人事部教育、教育系・建築系ソフト企画販売、ITコンサルティング営業に携わりながら、ワインの資格を取得、その後「歌って覚える♪」というメソッドを提案しつつ、チーズ、シガー、ビール、コーヒー、と「香り」と「アルコール」の資格を取得。歌って覚えるメソッドを核とした試験対策講座や、初心者のための楽しむための講座などを行う。 

現在の取り組み・・・
2年前に独立し、野菜ソムリエの資格をこれらの資格と組み合わせて、「生きるための食事」から「楽しみながら価値ある食事」を目指して活動中。(価値あるとは、健康や人生にとって価値があるの意味です)

ワイン、チーズなど個別の会でなく、各種資格を縦断した講座を展開して、より大局的に「飲食」について考えたいと思っており、「香り」をキーワードにワイン、チーズ、ビール、コーヒーを味わうなど、の講座も実施中。各種イベントでの説明会、講座実施を始め、自宅および、恵比寿サロン、関連レストランにて実施中。
特に、レストランについては、集客のためのワイン会、チーズ会、お店のコンセプトや集客ターゲットに合わせた会と、スタッフ教育のための単発講座をお店の必要に応じて提案しながら実施中です。

 ◎集客テーマ例・・・中華料理に合うワインを考える、和食とワインのマリアージュを考える、お寿司にワインは 合うのか?、焼肉にはこのワイン!、イタリアンでのワインリストの見方、フランスワインのどこが好き?、自分の好きなワインを知る、お店でのスマートなワインの楽しみ方など・・・
 ◎スタッフ教育単発講座例・・・お店のワインを説明しよう、スマートなワインサービス、チーズのカッティング講座
 ◎自宅、サロンにて・・・野菜とチーズの簡単料理教室や、チーズと飲み物の組合せ体験、旬の野菜とチーズで 簡単おつまみ、チーズと野菜とワインで簡単ホームパーティ、コーヒー自家焙煎講座、各種資格取得者 のためのブラッシュアップ勉強会や交流会なども定期的に行っています。

浜松での活動・・・
浜松では、歌って覚えるソムリエ試験を2年続けて実施。10月から毎月の「ワインを楽しむ会」を実施予定。
このほか、チーズや野菜との組合せの会などを提案中。
浜松の素晴らしい食材に毎回感動して、浜松に移り住むことも考えるほどです。

10月から、NHKカルチャースクールにて「世界のチーズと地場野菜のマリアージュ」という講座を、毎月第3水曜日(14:40-16:10)で6回行います。チーズの基本知識を身につけながら、地場野菜との組合せレシピをご紹介していきます。
メインとして紹介する野菜を1品目ピックアップ、その野菜についての知識も含めて美味しい食べ方を提案できればと思っております。そのため、現在浜松の野菜事情について猛勉強中です。
それだけでも美味しい浜松野菜ですが、世界のチーズと組み合わせることで相乗する美味しさ、を感じていただくことができればと思っております。
そして出身地、館山の美味しい野菜や食材についても勉強中で、各レストランと農家の方々との橋渡しができれば、少しは地元に恩返しもできるか、と方策を考え中です。

今後の課題・・・
コンセプトを「楽しくかつ効率的に勉強する!」とした、『歌って覚える♪』を進めてワインの本当の楽しみ方を伝えつつ、「これら飲食の知識と和の文化との融合」のためのプロジェクトを企画提案中。30代以降の「和」返り志向の女性をターゲットとして、お茶やきもの、立ち居振る舞い、お作法などの「和」と、「食」の組み合わせから「日本を知る」ことを目的としたプロジェクトは来年2011始動予定で推進中です。
今後も既存の知識を上手に組み合わせて、「知識の相乗による効果」を実感してもらえるような会をどんどん企画実施していくつもりです。